美食六频道：第十四集——榨菜炒肉丝

作者： 美食六频道by六号烤箱

用“打水”的方法处理过的肉丝，咸鲜嫩口，真是炒鸡下饭的家常小炒哦~

用料

• 猪肉丝 200g
• 榨菜丝 80g
• 青红椒 按需
• 大蒜头 2瓣
• 香油 1tsp
• 料酒 2tbs
• 食用油 2tbsp
• 葱丝/葱花 按需
• #腌肉材料#
• 清水（肉丝打水用） 3tbsp
• 胡椒粉 1/8tbs
• 盐 1/4tbs
• 糖 1/4tbs
• 生粉 2tsp
• 料酒 1tsp
• 香油 1tsp
• 食用油 3tsp

美食六频道：第十四集——榨菜炒肉丝的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

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步骤 3

这里使用的是小包装的榨菜丝，所以用清水清洗一下，吸取表面过多的盐分和调味料。如果买整颗的榨菜，自己切丝，则可以免去这步。

步骤 4

肉丝打水的步骤！！

步骤 5

肉丝静置时，处理配菜。全部切丝待用。

步骤 6

肉丝静置时间到后，就可以腌制了。依次！加入（腌肉调料）：胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒、香油、生粉，最后放入食用油，每加入一份调料，都是拌匀后再加下一份材料。

步骤 7

起油锅，烧热后，下油（2tbsp)

步骤 8

先下蒜片爆香

步骤 9

然后加入腌制好的肉丝，快速划散，炒至变色后即盛出。

步骤 10

洗净炒锅后，直接放入榨菜丝，烘干一下。

步骤 11

随后，放入肉丝回炒至断生

步骤 12

沿着锅边，倒入料酒

步骤 13

加入配菜青红椒丝同炒

步骤 14

最后加入香油（如喜欢葱花的，也可此时加入），翻炒一下，即可出锅。

美食六频道：第十四集——榨菜炒肉丝的小贴士

给肉丝打水处理时，每加一汤勺水，都要拌至肉丝完全吃进水后，再加下一勺哦！

菜谱创建时间：2016-04-05 20:28:08