快手蒸面（焖面）

作者： 云姐的幸福日子

蒸面是一种方便快捷的中式快餐！面、菜、肉混在一起，营养全面，口感香滑而又嚼劲。同时，比起炒面要滚水煮，凉开水再降温的步骤，蒸面要简单很多，一次成形，实实在在的快手美味哈！

用料

• 五花肉 200克
• 黄豆芽 300克
• 机轧的面条 500克
• 葱姜蒜 适量
• 老抽生抽 适量
• 盐 适量
• 其他调味品 适量

快手蒸面（焖面）的做法步骤

步骤 1

用黄豆芽或是豆角做蒸面最好！一是煮起来有鲜味，二是蒸面时不易糊锅。（我喜欢用水快焯一下）

步骤 2

机轧面条，就是这种最好，不宽不细，扁扁的，有些软，又圆又粗又硬的，不好蒸熟。

步骤 3

五花肉，最好有点肥的，这样会更香，蒸面类似炒面，需要油稍多些。五花肉根据自己喜好切成条状，用盐和淀粉抓抓备用。

步骤 4

锅里倒入适量油，放姜片炒两下，再倒入肉条翻炒，稍变色后可倒入老抽少许，给肉上色，再翻炒几下后，加入黄豆芽，继续翻炒，使上色均匀。

步骤 5

此时，就和炒菜一样，加入自己喜欢的调味品适量。然后加水刚刚没过豆芽菜即可！接着最关键的一步哈！把机轧面条抖散开来，轻轻地平铺在菜上面，千万别翻动哈！盖上锅盖蒸，中小火蒸几分钟后，观察水量，千万要预留些汤汁，不可烧干哟！

步骤 6

稍剩些汤汁并变浓稠时，立刻关火，用筷子翻动上面的面条，使其与下边的菜混合一块，拌均匀，让预留的汤汁充分沾到面条上。（补充图片）

步骤 7

装盘，撒小香葱末，或蒜末！即可享用美味蒸面啦！

步骤 8

豆角上市了，用豆角蒸面也好吃呢！

步骤 9

豆角焖面😍

步骤 10

冬日暖阳下来碗面，满足哟😍

快手蒸面（焖面）的小贴士

1.机轧面条要新鲜的，软有劲道，千万别用干的，粗的哈！ 2.蒸面时，面条均匀平铺在菜上，周围别站着锅，留一圈缝隙，防止粘锅哈。 3.千万别烧干了，留点浓汤汁，后面好拌均匀，才有味道！

菜谱创建时间：2016-04-05 19:57:34