艾糍（清明仔）

作者： 大C入厨房

艾糍 其实很多叫法，深圳比较多的叫法是：清明仔、鸡屎藤。客家人叫法：艾粄。 清明节不吃艾，总觉得少了点什么。必须吃。艾的好处太多了，大家去度娘搜索一大堆。

用料

• 馅料：
• 花生
• 黑芝麻
• 核桃
• 红糖
• 皮：
• 艾叶
• 白糖
• 糯米粉
• 粘米粉
• 凉白开

艾糍（清明仔）的做法步骤

步骤 1

粽子叶，洗干净，泡半小时左右，放入水里煮半小时。

步骤 2

剪开，沥干水备用。

步骤 3

花生、核桃、黑芝麻分别下锅炒香。（使用烤箱烤香亦可）花生和核桃放入保鲜袋，用擀面杖压碎。

步骤 4

我不喜欢馅料里完全是磨碎的粉状，所以我会留着一些花生颗粒比较大。把黑芝麻和红糖加入保鲜袋内，摇匀，备用。（糖量按自己喜甜层度）

步骤 5

家乡祖屋后山的艾叶，多漂亮，无打药无添加，真是纯天然！

步骤 6

艾叶只留嫩叶，不要杆。洗干净。

步骤 7

锅里水开放入艾叶，煮十五分钟（因为我后面用破壁机，所以不用煮太久），捞起来放入冷水洗一洗（去苦味），再捞起来挤干水。

步骤 8

挤干水的艾叶放入破壁机（搅拌机），加适量凉白开，打碎。 面盆里放入糯米粉，白糖搅匀。 把搅碎的艾汁倒入面盆内，用筷子搅成絮状。

步骤 9

用手揉面，添加适量粘米粉，揉到三光。（今天揉的面团忘了拍照，用以前的图片顶替一下）

步骤 10

面团切成小块，像包汤丸一样，把小面团搓圆按扁，放入步骤4里的馅料，收口，揉圆，一个艾糍放一块剪好的粽子叶上。（刷一点橄榄油在粽子叶上）放在蒸锅内，隔水蒸15-20分钟。

步骤 11

熄火后焖三分钟再开锅盖。

步骤 12

完成咯

步骤 13

咬一口，好吃，太棒了！

菜谱创建时间：2016-04-04 21:10:22