红烧大田螺

作者： 维拉也是大长今

虽然菜谱里已经有一些田螺的烧法，但图片看起来大都是螺蛳，可能各地叫法不一样。所以标题里特地加了个“大”字，以示区别，我烧的可是大块头的螺哦😀

用料

• 田螺 1斤（2人份）
• 葱姜蒜、八角花椒干辣椒 若干
• 油盐酱糖料酒黑胡椒粉

红烧大田螺的做法步骤

步骤 1

洗。 这步很关键，否则你会吃到满口泥沙。 我是在盐水养了一个晚上，早上洗刷一遍，清水中滴一滴香油继续浸泡一上午（有木有发现一只懒腰伸得毫无节操啦😛）。然后剪屁股（这个光荣的使命交给了我老公）。含泪扔掉已故的，否则你会吃到臭的肉。（发现个小窍门，壳上比较毛躁长满青苔的估计就那个了，哎）再继续过几遍清水洗洗，螺涎泥沙去去掉就差不多啦！

步骤 2

焯。 算是最后的清洗➕消毒吧。差不多2分钟。焯的时候可以加点料酒。

步骤 3

炒。 一气呵成哦，所以没有图片啦！油热后，陆续倒入姜蒜、田螺、料酒、八角花椒、干辣椒、盐，炒炒炒。所谓陆续倒入是指倒一样炒炒再倒一样，记住出场顺序哦。最后倒入清水盖没田螺。 Tips:（大）田螺肉比较厚入味难，再加上块头大，要倒很多水才能浸没，所以得出结论：前面的料要加足啊！

步骤 4

煮。 加入酱油、还有我们无锡人最爱的作料--糖😊（甜甜的好满足哇），同样，量要加足，基本上汤的味道要过头，你的螺肉味道才能正好！然后加足火力，盖上锅盖，让它自由翻滚吧，终于可以稍微歇歇拍张照。

步骤 5

起锅。 差不多快收汁，撒上点黑胡椒粉啊、葱啊，起锅吧。 整个过程差不多20来分钟。迅速搞定下酒菜哦！

菜谱创建时间：2016-04-04 13:10:53