老面土司

作者： 東尼兒

松下1000t麵包機+老面麵團 玩轉各種口味麵包，吃了不脹氣好消化。 按照用料列單順序將其投入桶中😀 持續增加記錄～

用料

• 鹽 一小匙
• 蜂蜜 一大匙
• 水 210ML
• 高筋麵粉 250g
• 老面 50g
• 酵母 3/4小匙

老面土司的做法步骤

步骤 1

事前做好老面，放冷藏發酵1～2天，分成一個50g。圖上是已經做好分團、又放去冷凍保存。

步骤 2

冷凍拿出來，室溫（24℃～29℃）繼續發酵回溫2小時。底部有漂亮的組織，且帶有愉悅的酸香味。

步骤 3

按照材料單順序投料，使用 [軟麵包/烤色標準] 程序，製作時間總共5小時左右。

步骤 4

全麥土司，高粉/全麥粉-150g/150g

步骤 5

葡萄乾土司

步骤 6

葡萄乾+腰果

步骤 7

小麥胚芽30g，高粉減10g +葡萄乾 水分替換成果汁

菜谱创建时间：2016-04-04 12:33:45