「随园食单」鲜得眉毛都掉了

作者： 知其白P-silent

「虾籽秋油」 原文：虾子数斤，同秋油入锅熬之，起锅用布沥出秋油，乃将布包虾子，同放罐中盛油。 「随园食单」 袁枚，清代诗人，与纪晓岚齐名。晚年闲适，记达官贵人府内名菜，著得重要食谱《随园食单》。

用料

• 秋油 一瓶
• 虾籽 一碟

「随园食单」鲜得眉毛都掉了的做法步骤

步骤 1

秋油一瓶，虾籽一碟，嫩豆腐一块

步骤 2

秋油入小砂锅，小火熬煮

步骤 3

熬至将沸时，下一碟虾籽

步骤 4

慢慢搅拌，小火一刻钟即可

步骤 5

嫩豆腐小块，薄荷叶点缀

步骤 6

淋上刚刚熬罢的虾籽秋油

步骤 7

色泽悦人而气味清新

「随园食单」鲜得眉毛都掉了的小贴士

当年偶得《随园食单》，尤爱虾籽秋油。除了按袁枚老饕的做法，偶尔还会灵机一动加入些新食材。虾籽秋油刚刚熬罢最是鲜美，一热宜配一冷，有秋高气爽之氛。

菜谱创建时间：2016-04-04 10:50:02