「小暑」用夏天的池塘做道古菜

作者： 知其白P-silent

不觉今日已小暑。 夏日池塘已有“无穷碧”的姿态，半开的荷花清香阵阵。南宋古人便创了这道「玉井饭」，以应和此情此景。取莲子、莲藕为材料，清香入稻香，食之如泛舟湖面，清爽荫凉。

用料

• 粳米 一杯半
• 莲子 适量
• 莲藕 适量

「小暑」用夏天的池塘做道古菜的做法步骤

步骤 1

选夏日新鲜莲蓬与莲藕

步骤 2

剥开莲蓬

步骤 3

取出莲子

步骤 4

洗净备用

步骤 5

莲藕切小块，备用

步骤 6

粳米淘净

步骤 7

入砂锅，水一指深

步骤 8

大火

步骤 9

待米饭稍沸

步骤 10

将莲子和莲藕下锅

步骤 11

中火煮

步骤 12

可稍加搅拌，中火煮至饭熟即可

「小暑」用夏天的池塘做道古菜的小贴士

「玉井饭」 原文：章艺斋一日晚酌，命造玉井饭，甚香。美法削藕截作块，采新莲子去皮，候饭少沸投之，如盦饭法盖，取太华峰头「玉井莲开花，十丈藕如船」之句。 「山家清供」 林洪，南宋人，善诗文书画，对饮食和园林也颇有研究。书中收录以山野时鲜、水果蔬菜为原料的食谱，行文间多涉掌故、诗文等。

菜谱创建时间：2016-07-09 11:05:08