零失败的葱姜焗虾

作者： yesido

@田螺姑娘hhhaze 的菜谱 发上来是为了自己整理

用料

• 海鲜
• 姜块 尽量多点
• 水葱 尽量多点
• 料酒 适量
• 生抽 适量

零失败的葱姜焗虾的做法步骤

步骤 1

姜切薄片，水葱切成长度合适的小段，虾从中间切开，不切断，把泥肠小心的挑出来

步骤 2

所有调料混合，和虾放一起搅拌均匀，腌制10分钟即可

步骤 3

把虾和调料混合物倒入平底锅，最好是保温性能比较好的锅，此处我用的铸铁锅。将葱姜放在锅底，虾整齐地码在上面，以保证受热均匀。

步骤 4

烹饪过程火候很重要。大火直到调料烧开，盖锅盖转小火焗。我第一次焗了八分钟觉得有点老，第二次焗了五分钟又觉得有点短。自行调试吧。

步骤 5

关火之后再炒锅里热上点油，放入几颗花椒，油冒险之后淋入焗好的虾上，听到滋啦一声，就好啦！

零失败的葱姜焗虾的小贴士

1、挑虾线很重要，吃到脏脏的虾线感觉可恶心了。这也是我不在普通饭店吃虾的原因。但是挑虾线好麻烦啊，大家有啥简单的方式吗？ 2、姜葱多放，味道香，把海鲜的鲜味烘托得很好！

菜谱创建时间：2016-04-03 20:48:09