抹茶巧克力慕斯蛋糕

Name: 抹茶巧克力慕斯蛋糕
Ingredients: 巧克力夹心; 132g奶油; 1支香草荚; 4g吉利丁片; 132g白巧克力（或牛巧）; 抹茶慕斯; 252g牛奶; 72g蛋黄; 50g白糖; 11g吉利丁片; 126g白巧克力; 21g抹茶粉; 615g淡奶油

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作者：何戏戏

抺茶慕斯＋白巧夹心＋牛巧夹心

用料

抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力夹心 1、吉利丁片泡水软化 2、香草荚刮出籽和奶油同煮加热到84度，离火闷3～5分钟。 3、软化的吉利丁片加入到奶油中，搅拌溶化。 4、奶油分次加入巧克力中，搅拌均匀 5、倒烤盘摊开抹平，冷冻2小时以上。

步骤 2

抺茶慕斯 1、吉利丁片泡水软化。 2、淡奶油打发到六至七分，冷藏备用。 3、牛奶煮开，蛋黄和糖混合后马上充分搅拌至颜色发白，取二分之一牛奶倒入蛋黄，混合拌匀后再倒回牛奶中，继续煮到84度，此时面糊状态为刮刀上能挂住面糊。 4、加入软化的吉利丁，搅拌均匀。 5、白巧克力和抺茶粉混合，隔水加热溶化（60度左右），加入到牛奶蛋黄面糊中搅拌均匀。 6、打发好的淡奶油分次加入，切拌均匀。组合： 1、巧克力夹心按模具形状切好备用 2、倒三分之一慕斯液到模具，稍冷冻，放白巧克力夹心，再倒入一层慕斯液，再放一层牛奶巧克力夹心，最后倒入慕斯液，放冰箱冷冻。