馒头，馍馍，奶粉

作者： 吴巧君_WQJ

光滑，好吃，香浓

用料

• 面粉 250g
• 糖 按个人喜好
• 安琪发酵粉 一节手拇指的量
• 橄榄油 几滴
• 盐巴 小拇指盖的一半（几乎就是一点点点）
• 婴儿奶粉 100g
• 薏米红豆粉（早餐给妈妈泡水喝的，我随手加，发现很不错吃） 100g

馒头，馍馍，奶粉的做法步骤

步骤 1

材料A：一碗温水（不烫手，摸着有点温就行了，大概30度）加入2勺糖溶解（糖随个人口味）。但溶解酵母这边的糖主要是为了给酵母营销发酵环境🤔，如果要多加点糖，可以将其溶解在别的温水中后期和面时加入。

步骤 2

再往里加入安琪酵母粉（天气冷可以多加 ，量最少能铺满水面）化开（有糖的环境，酵母更容易发酵）

步骤 3

勺子搅动下，静置5～10分钟让酵母活性，此时会看到略微有冒小泡（酵母发酵了🎉🎉）

步骤 4

准备面粉

步骤 5

奶粉（加了奶粉更好吃～也可以加牛奶。）

步骤 6

薏米红豆粉

步骤 7

————————————— 拿个大盆，混合：（面粉，薏米红豆粉，奶粉，盐巴一点点可以突显味道，四滴油）初步搅动混合。 （面粉，奶粉，我自己还加了红豆薏米粉，平时早餐泡水喝的，加了超级超级香）

步骤 8

混合各种粉后，加入刚才溶解酵母的水，（水不够还可以加牛奶或者温水，这里的温水可以往里多加糖，糖粉之类的💓）用筷子搅拌成絮状，换手揉。 揉至光滑，不粘手（手可以碰一滴油揉面，就会很顺手不粘）

步骤 9

静置发酵（封闭，或者盖湿布。我直接在脸盆上反扣一个汤盆。盖湿布最好啦。），等面团膨大。 面团体积膨大有2倍时（膨大才成功，夏天通常2.3个多小时，冬天可能比较久，也可以放在有隔着温水的屉子上，有温度的环境发酵快。） ❤️发酵成功判断图：

步骤 10

就可以拿出来洒点面粉揉几次啦。 多揉把面粉中的空气挤压出来。 3、刀切馒头：把大面团搓成长方形，切成小块（刀口抹油，或者自个儿用揉成形状），放置15分钟。 圆馍馍：

步骤 11

4、醒发15分钟，蒸馒头。蒸锅加水，放入馒头，蒸20分钟即可。（蒸的时候可以拿个小碟子装点油，放在蒸笼中间，这样馒头表面会光滑点） （密封蒸，这样卖相好，出来的馒头光滑） 熟了不能马上开盖，馒头会塌，只能等热水快消了才可以开哈。

步骤 12

成果图～～～

馒头，馍馍，奶粉的小贴士

❤️❤️❤️干货小窍门： 所有揉面团的时候，让手碰一滴油，揉面更顺手哦。

菜谱创建时间：2016-04-03 10:52:13