🌸和风樱花酸奶慕斯蛋糕🌸

作者： 胡椒ing

樱花季来一个应景的🌸樱花酸奶慕斯🌸 此方是6寸哒～八寸的全部食材乘以x2哦^ ^

用料

• 消化饼干 80g
• 黄油 40g
• #慕斯糊#
• 酸奶（含糖） 200g
• 淡奶油 160g
• 鱼胶片 1.5片（7.5g）
• 细砂糖 15g
• #镜面层#
• 开水 150g
• 柠檬 1片
• 糖 15g
• 鱼胶片 1片（5g）
• 巧克力甘纳许 巧克力笔
• 樱花 7-8朵

🌸和风樱花酸奶慕斯蛋糕🌸的做法步骤

步骤 1

将消化饼干用料理机打碎，没有料理机的放保险袋用擀面杖擀碎。 将黄油融化后和饼干碎混匀，铺平在包了锡纸的慕斯圈、压平实。 入冰箱冷冻保存。

步骤 2

将鱼胶片入冷水泡软。 控水后隔水加热到鱼胶片融化，取其中100g酸奶倒入鱼胶片溶液中混合均匀。再将剩余100g酸奶继续加入，混匀备用。

步骤 3

将160g淡奶油加细砂糖15g打至6分发。

步骤 4

将酸奶溶液与淡奶油混匀。

步骤 5

取出慕斯圈，将慕斯液倒入，轻晃至表面平整。 放入冰箱冷藏室4小时以上。或者像我一样放到冷冻室1小时，快速定型。

步骤 6

樱花泡凉水，泡除盐味，可以多换几次水，因为盐渍樱花真的好咸好咸。 一定将花瓣都泡开，放在镜面层的时候会更漂亮。

步骤 7

鱼胶片冷水泡软备用。

步骤 8

糖+开水+柠檬片 泡五分钟取出柠檬片，将泡软的鱼胶片加进去，搅至溶化，放凉冷藏备用。【敲黑板】（冷藏至液体微冰）。不冷藏到微冰就倒入慕斯圈，后果自负，不要问我原因:-(哭惨！！

步骤 9

用巧克力笔在慕斯体上写上祝福语，继续冷冻5分钟，直到巧克力字冻硬👈🏻！！敲黑板！！（不冷冻后果自负！！）

步骤 10

取出冷藏的镜面溶液，溜边缓慢倒入慕斯圈内，将泡好的樱花摆在上面。（用牙签辅助把花瓣打开） 放入冰箱冷藏。（放入冰箱的过程中，樱花会来回漂浮，拿牙签再拨回原来的位置就好。；或者干脆这一步直接在冰箱里完成） （冬天室温低的话可以在室温下放置到微微凝固，这样放冰箱里时樱花也不会来回漂）

步骤 11

完成后用喷枪、吹风机、热毛巾选一样进行脱模。 摆拍！！ 然后开吃！或者送人！ 颜值高的蛋糕送人或者朋友一起下午茶很有面儿！！嘿嘿嘿嘿

🌸和风樱花酸奶慕斯蛋糕🌸的小贴士

1.镜面溶液我选择了柠檬水，当然你也可以用脉动、或者没气的雪碧代替。 2.酸奶我选用的是手边有的含糖纯甄酸奶，用无糖酸奶的话（里海什么的）可以在打发淡奶油那一步糖量增加到共45-50g。 3.我括号里面写后果自负的，你们一定要按照我的步骤来！！我之前因为两样都没冷藏冷冻，巧克力被冲化了！！只能倒掉重来！！那一刻我是快崩溃的…>_<…

菜谱创建时间：2016-04-02 21:56:18