荠菜肉馅大包子

作者： 山野小鱼

今年荠菜可是吃美了，挖了好多，烫后，分装冷冻。每次拿出一份化冻切碎拌入肉馅中，太方便了。新进的厨师机，揉面绞肉功能强大。太好使了。。。值得拥有。

用料

• 面粉 500g
• 水 250ml
• 酵母 5g
• 肉 1.7斤
• 荠菜烫后 7两
• 葱姜末
• 老抽，生抽，麻油，橄榄油
• 胡椒粉，花椒粉，五香粉
• 糖，盐。
• 蛋清 2个

荠菜肉馅大包子的做法步骤

步骤 1

讲面粉酵母放入厨师机，开启厨师机，温水慢慢加入厨师机，搅拌还有些干粉，又加了些水。。搅拌成团。讲面团取出。揉至。表面光滑。放入盆中，盖保鲜膜放入蒸锅，笼屉上，下面放入开水，盖盖进行一发 。发酵至两倍大。用手指蘸面粉戳洞，不回缩，不塌陷，说明面已经发好了。。。

步骤 2

肉买回来洗净，切成长条，为了放入厨师机的绞肉配件中。

步骤 3

新买的厨师机，第一次使用。揉面和绞肉功能非常强大。

步骤 4

绞出来的肉馅真是太棒了。。。 葱也放进去绞绞

步骤 5

看看多好，博朗多料理机绞肉还是差很多，有的太碎，有的还没绞好。

步骤 6

放入厨师机中，放入所有的调料，k字浆搅拌1分钟即可。肉馅先喂上入味。

步骤 7

放入厨师机中，放入所有的调料，k字浆搅拌1分钟即可。肉馅先喂上入味。

步骤 8

荠菜化冻后攥去水份。放入博朗料理机中切碎。

步骤 9

博朗料理机碎菜还是很不错的。。

步骤 10

忘了将肉取出一部分，荠菜就倒进去了。。。几乎全是肉了。。所有调料再放一遍。 蛋清是做冰淇淋剩下的。

步骤 11

搅拌好的馅料。非常香。。

步骤 12

面切好剂子，用保鲜膜盖住醒发15分钟。擀皮，包包子。

步骤 13

做了20个包子

步骤 14

上蒸屉继续醒发

步骤 15

蒸锅加入开水，包子入锅。盖盖醒发15分钟，开火。上汽后蒸18分钟，关火，3分钟后开盖。

步骤 16

醒发15分钟后的样子。这时可以点火了。

步骤 17

热腾腾的大包子出锅了。。

荠菜肉馅大包子的小贴士

一发如果发好了，馅没弄好，可以揉一下。这样不会发过。 冬天一发需要2小时。。 总之不看时间，只看状态就ok 了 。。

菜谱创建时间：2016-04-02 20:16:31