【基本饼干面团】君之教程

作者： 臭小宁作作

烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。

用料

• 原味面团： 巧克力面团：
• 低筋面粉150克 低筋面粉135克
• 黄油75克 可可粉15克
• 糖粉60克 黄油75克
• 鸡蛋30克 糖粉60克
• 刷液：全蛋液适量 鸡蛋30克

【基本饼干面团】君之教程的做法步骤

步骤 1

1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化) 2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。) 3、分两次加入鸡蛋。 4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。 5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。 6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。

步骤 2

风车酥制作步骤： 7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。 8、在原味面团表面刷一层全蛋液。 9、把巧克力面团盖在原味面团上。 10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。 11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。 12、烤好的效果如图。

步骤 3

牛眼酥制作步骤： 13、巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条。 14、原味面团在案板上擀开。 15、擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液。 16、将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬。 17、冻好的面团切成厚约0.3CM的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。 18、烤好的效果如图。

步骤 4

蝴蝶饼干制作步骤： 19、巧克力面团和原味面团分别擀成长方形。巧克力面团比原味面团要擀得短一点。（如果希望最后的成品和风车酥差不多大，则面团擀得比风车酥要薄）。 20、在原味面团上刷全蛋液后，将巧克力面团盖在原味面团上。 21、从两端向中间卷起来。 22、卷好以后，放入冰箱，冷冻至硬。 23、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。 24、烤好的效果如图。

步骤 5

双色酥制作步骤： 25、巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆形长条。 26、将两根圆形长条像拧麻花一样拧起来。 27、拧好后再稍稍搓一搓，成为如图所示的双色圆形长条。放入冰箱冷冻至硬。 28、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。 29、烤好的效果如图。

【基本饼干面团】君之教程的小贴士

TIPS： 1、这四种饼干的整形方法，是冷冻类饼干最基本的整形方法，熟练以后，你也可以尝试用你喜欢的其他饼干的配方（得是油酥面团哈）来进行整形。 2、在整形的过程中，我们经常要切掉多余的边角，使面团的形状规则，这样就会剩下很多边角料。剩下的边角料，全都可以用来制作最后一款的双色酥，一点儿都不会浪费哦。

菜谱创建时间：2016-04-02 19:03:57