改良版双层黑芝麻酱戚风蛋糕

作者： 油油瑶

家里没有豆浆 用了酸奶 下次有豆浆再试试 中岛老师的配方 黑芝麻酱的部分 由于我的芝麻酱太干 所以多加了50g酸奶 如果你用的芝麻酱是稀一些的 也可以把材料2的酸奶去掉 17cm 中空模具 170度 30分钟

用料

• 蛋黄 1 4个
• 白砂糖 1 30g
• 色拉油 1 30g
• 酸奶 1 50g
• 低筋面粉 1 80g
• 黑芝麻酱 2 65g
• 蜂蜜 2 20g
• 酸奶 2 50g
• 蛋白 3 4个
• 白砂糖 3 40g

改良版双层黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离 （蛋白必须装在在无油无水的盆里）蛋白连盆进冰箱冷冻 五分钟左右

步骤 2

蛋黄加糖 用打蛋器搅拌均匀，再放色拉油 搅打，加入酸奶 （每一个步骤都要搅拌均匀）筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀 ，如果颗粒物过多 需要再把蛋黄糊过筛一遍（也可以用懒人法，直接用打蛋器搅，这样不好在面粉容易出筋，蛋糕的口感不细腻）

步骤 3

黑芝麻酱加蜂蜜和酸奶搅打均匀

步骤 4

把步骤2中 1/2的蛋黄糊加入步骤3，拌匀

步骤 5

烤箱预热170度 10分钟

步骤 6

从冰箱取出蛋白盆 分三次加白砂糖 至干性发泡 提起打蛋头 蛋白是直立的

步骤 7

把蛋白分成2份 1份分三次加入原味蛋糊里 一份分三次加入芝麻酱糊里 （不要过度搅拌 画圈快速转动盆）拿出模具 先倒入芝麻糊 轻磕几下震出气泡，再倒入原味蛋糊 再磕几下 入烤箱

菜谱创建时间：2016-04-02 12:05:39