椰香纸杯戚风蛋糕--Cupcakes

作者： 查牧

戚风蛋糕，是很多初学烘焙必学之道，因为它独特的细腻总是让人难以忘怀~ 而拥有温暖，甜蜜的椰香 更让人为之着迷~ 欢迎访问《查牧人烘焙坊》 淘宝店铺：https://shop70587728.world.taobao.com/ 新浪博客:http://blog.sina.com.cn/linyishushe

用料

• 低筋面粉 2/3cup
• 白砂糖 20（蛋黄）+45（蛋白）
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 3大匙
• 椰香奶 3大匙
• 食盐 1/8小匙

椰香纸杯戚风蛋糕--Cupcakes的做法步骤

步骤 1

取鸡蛋，分别将蛋白和蛋黄分开，放置于不同的容器中，放蛋白的容器必须干净整洁，无油无水；

步骤 2

先将蛋黄用筷子打散后，加入盐和白糖，搅拌溶解后，分别加入色拉油和椰香奶，搅拌均匀，并筛入低筋面粉，用刮勺搅拌，切拌均匀至无颗粒细腻状态面糊液，备用，同时预热烤箱350华氏度（180摄氏度）；

步骤 3

用电动打蛋器打蛋白，分三次分别加入白糖，打至蛋白坚硬干性状态，冒出短小直立的尖角（如图分别显示三次加糖及最后状态）；

步骤 4

取打发好的干性蛋白分三次切拌入面糊液，由下而上切拌翻拌均匀（切勿绕圈拌，以防消泡）；

步骤 5

最后，纸杯放入烤模中，并将面糊倒入纸杯中，刚好12杯量，轻震下，入烤箱30分钟。 新鲜出炉~ 细腻独特小戚风，一口一个爱~

椰香纸杯戚风蛋糕--Cupcakes的小贴士

戚风蛋糕的制作，关键是把握三个点： 1、放蛋白容器必须干净无油无水； 2、蛋白必须打发至坚硬尖角干性状态； 3、蛋白必须切拌翻拌入蛋黄糊。

菜谱创建时间：2016-04-02 02:14:18