印尼式煮鲭鱼

作者： felicia'

印尼人喜欢用这个方法煮小吞拿鱼。鲭鱼和小吞拿鱼同属青背鱼，都是多油脂的鱼，鲭鱼柳比小吞拿鱼更容易买到，完全可以用此种方法同样煮食。 放了番茄香茅南姜辣椒等香辛料同煮的鲭鱼，及煮鱼中形成的红红汤汁，真是酸辣爽开胃超级下饭呢~

用料

• 鲭鱼柳 2条
• 番茄 2个
• 香茅 1根
• 蒜 2瓣
• 红葱头 2个
• 生姜 2片
• 南姜 2片
• 小红辣椒 6个
• 柠檬叶 4片
• 葱 2根
• 盐 1茶勺
• 糖 1/2茶勺
• 油 2汤勺

印尼式煮鲭鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料：番茄切块，蒜、红葱头、生姜、南姜均切成片状，小辣椒切圈，葱切段。

步骤 2

鲭鱼柳洗净擦干水分，每条一分为二段。

步骤 3

平底锅放油，油热后放入鲭鱼柳，两面煎黄。

步骤 4

取出煎好的鱼柳，用余油爆香蒜、红葱头、生姜、南姜片。

步骤 5

加入拍松的香茅根继续炒。

步骤 6

加入小红辣椒圈继续炒。

步骤 7

放入番茄块及撕去叶子中间叶茎的柠檬叶继续炒。

步骤 8

倒入约1杯冷水煮开。

步骤 9

煮至番茄软烂时，加入盐1茶勺，糖1/2茶勺，加入煎好的鲭鱼柳，转中火再煮约5分钟左右。

步骤 10

汤汁煮浓后，最后加入葱段再煮片刻就可以出锅了。

印尼式煮鲭鱼的小贴士

印尼人煮这道菜口味偏重，通常约放25个小红辣椒~ 吞拿鱼、鲭鱼、秋刀鱼、马鲛鱼等青背多油脂鱼，都可以用此方法煮。

菜谱创建时间：2016-04-01 17:14:59