枣庄羊肉汤

作者： 白水鉴冰

早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来山东枣庄隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓。枣庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，不腥、肥而不腻、花样繁多而著称。 一碗羊肉汤 肉鲜嫩软烂 汤香鲜色白 一口下去 回味无穷！

用料

• 羊腿 一条
• 小茴 2勺
• 姜 两块
• 葱 一根
• 芫荽，蒜苗 适量

枣庄羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉在水中浸泡一个小时，浸泡出血水。洗净。

步骤 2

将洗净的羊肉发在大锅中，加水，没过羊肉。加入小茴，葱白，姜。

步骤 3

大火煮开，用漏勺撇去煮出的浮沫，转小火，炖一个小时。用筷子插入羊肉，很容易，为熟。

步骤 4

捞出羊肉，放凉，拨出骨头，肉切薄片。骨头放入汤锅中继续煮。此时汤会越煮越白。

步骤 5

另取锅，盛适量煮好的骨汤，加入羊肉，烧开，拍入大蒜，加入适量盐，芫荽，蒜苗，出锅。

枣庄羊肉汤的小贴士

葱要去掉葱叶，只用葱白。 煮汤只加小茴，小茴用材料包包好，再煮。防止散落汤里。 吃时可以添加适量辣椒油和醋，其他调料都不能加。

菜谱创建时间：2016-04-01 13:12:59