【春播主厨文怡】炝拌苤蓝丝

作者： 春播

苤蓝，是一种味道非常清香的蔬菜，在北京地区很常见，和萝卜长得很像，外皮青绿色，内芯白色，水分充足，很脆，用来炝拌口感很好。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。

用料

• 苤蓝 1个
• 红椒 1个
• 食用油 5毫升
• 米醋 2毫升
• 花椒粒 2克
• 盐 2克

【春播主厨文怡】炝拌苤蓝丝的做法步骤

步骤 1

苤蓝底部的硬底儿切去，平放后用刀削去外皮，然后切成薄片，再改刀切成细丝。放入用清水浸泡10分钟后捞出沥干；红辣椒切成薄片；大葱切成细丝。

步骤 2

放入大碗中加入盐，搅匀后腌制5分钟，待苤蓝丝变软后，用手攥出苤蓝丝的水分倒出，切好的红椒和葱丝放在苤蓝丝上面，淋上米醋。

步骤 3

食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。将花椒油淋在苤蓝丝上即可。吃前，记得搅拌均匀。

步骤 4

成品。

【春播主厨文怡】炝拌苤蓝丝的小贴士

1.用汤勺来炸花椒油，比较节省，如果用锅的话，大部分油都会留在锅里。用勺子炸花椒油，一定注意用小火，火的边缘不要漫过勺子的边缘。 2.花椒油，可以一次多做一点，放在瓶子里密封保存，夏季吃凉菜的时候比较多，最后淋上一些花椒油，比香油味道更好。 3.没有鲜的红辣椒，可以用干辣椒替代，但也要剪开用，否则辣味出不来。不喜欢吃辣的，当然，也可以不放哈。

菜谱创建时间：2016-04-01 10:20:30