牛奶红豆吐司

作者： 茎霸难装

每次做吐司前都做些小调整，争取在做的过程中熟练，逐渐形成自己的风格。 这款牛奶红豆吐司，是基于新认识的朋友x说低脂低糖饮食的理念，结合自己的手法而成。设计这款吐司时分两部分操作，一是煮红豆汤，份量不限，把豆子煮甜即可；二是操作面团，采用中种法。

用料

• 高粉（新良） 500克
• 牛奶（蒙牛） 350毫升
• 练奶（雀巢） 20克
• 黄油（威士宝） 40克
• 糖 50克
• 酵母 6克
• 盐 6克

牛奶红豆吐司的做法步骤

步骤 1

先将牛奶，酵母，高粉混合均匀成团，室温放置3小时（室温23度），后将中种面团撕块放入厨师机，按直接法的步骤加入其他材料搅拌至面团呈延展性良好状态。再分割滚圆。

步骤 2

不必松弛，直接擀开成牛舌状。

步骤 3

依次把各牛舌状卷起，松弛15分钟。

步骤 4

将松弛后的条状面团再次擀开，铺上红豆渣，目测均匀，卷起。

步骤 5

依次排放在吐司盒，进行二次发酵。

步骤 6

45分钟后，发酵良好，预热烤箱。

步骤 7

设置190度，烘烤31分钟，出炉震下成品，趁热脱模。

菜谱创建时间：2016-04-01 07:00:20