荷花酥

作者： Nancy_Sun

用料

• #水油皮
• 低粉 180克
• 细砂糖 25克
• 全蛋液 15克
• 水 65克
• 猪油 50克
• 红色素 3滴
• 绿色素 2滴
• #油酥
• 低粉 120克
• 猪油 60克
• #馅料
• 红小豆馅 180克
• #辅助材料
• 蛋液 少许
• 植物油 适量

荷花酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料除了色素外，和成光滑面团，油酥同样。

步骤 2

油皮分成两份，其中一份加入红色素，另一份再分成成两份，并将其中一份加入绿色色素。揉好。油皮和油酥在冰箱冷藏静置20分钟。

步骤 3

准备好红小豆馅，这个是自己煮的，再另外说明，其实就是红小豆泡24小时，加水加红枣煮烂，加少许糖拌均压烂。大约20克一个。

步骤 4

将油皮粉色分成9等份，绿色分成5等份（做荷花酥，另外说），白色分成4等份。油酥分成18等份，滚圆备用。油皮大约15克一个，油酥大约10克一个

步骤 5

每个油皮包入一个油酥。

步骤 6

如图

步骤 7

收好收口

步骤 8

全部做好

步骤 9

取一绿一粉面皮，擀成牛舌状。

步骤 10

卷起

步骤 11

全部擀好卷起

步骤 12

再次取一绿一粉，擀成长片状

步骤 13

卷起。

步骤 14

擀成圆片状。

步骤 15

叠在一起再擀几下，绿色在下，粉色在上。

步骤 16

放上馅料

步骤 17

包好，收紧收口，收口朝下。

步骤 18

用刀竖切一刀，再斜切两刀，如图，不要切断，不能切断粉皮，露出下面的馅料。

步骤 19

锅中烧油到六七成热，出锅沥油，并用吸油纸吸油。说明一下：前一篇海棠酥中的配方油皮中的猪油量错了是15克，而油酥中猪油量又没有写，是60克。另外荷花与海棠酥是一起做的，分别是5个和4个。

菜谱创建时间：2016-03-31 16:20:04