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阳朔啤酒鱼的做法

阳朔啤酒鱼

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潇潇的简约厨房
把旅途中的味道搬到自家日常的餐桌上,那个感受到的全新世界就和自己所熟悉的世界融为一体了,生活因此变得每一天都有新的感觉,在自家的餐桌上可以尝到整个世界的味道,那么身在桌前,心在旅途的感觉也就随时都能体会啦!

用料

阳朔啤酒鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼切小块,小红椒切小圈,姜蒜切末,香葱切小段,番茄切块待用。

步骤 2

锅里放适量油,略烧热后,下鱼块,两面煎到焦黄。

步骤 3

加入老抽、醋、盐、桂林辣酱、小红椒圈、姜蒜末、番茄块,倒入啤酒,略翻炒混合均匀。

步骤 4

保持大火烧到鱼肉蓬松入味,汤汁变浓,撒香葱段起锅。

阳朔啤酒鱼的小贴士

1.用来做啤酒鱼的鱼可以自己变换,桂林当地多用本地漓江产的剑骨鱼,自己在家制作,无法买到剑骨鱼,我觉得最好是用鲶鱼、回鱼之类的无鳞少刺一类的鱼,比较嫩滑,其次草鱼、鳙鱼也味道不错。   2.桂林辣酱和啤酒是这道菜好吃的关键,一定不能省略。番茄能让啤酒鱼的味道更有层次感。   3.我用的橄榄油煎鱼,做出的啤酒鱼不那么油腻,口感比较清爽。   4.小红椒放得多少可以根据自己的喜辣程度来掌握,不吃辣可以不放或者用不辣的青椒代替。   5.啤酒鱼多留一些汤汁,可以做成小干锅,鱼汤用来拌饭吃味道绝佳。

菜谱创建时间:2016-03-30 21:46:29
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