杏仁小小酥

作者： 橙味秋天

一口一个的杏仁酥，休闲的好搭档（≧∇≦） 这个方子大概能做40-50个杏仁酥，看大家整形的大小啦～ 只用了蛋黄，所以特别酥～ 觉得浪费蛋白也可以用一整颗鸡蛋代替哈。 【杏仁碎】可用【花生碎】代替！ 烤制：预热烤箱170度，中层，15分钟左右

用料

• 黄油 90克
• 糖粉 50克
• 蛋黄（室温） 2个（留些许加蛋白里刷面用）
• 杏仁碎 100克
• 低粉 130克
• 【表面装饰】
• 鸡蛋液 适量
• 黑芝麻 适量

杏仁小小酥的做法步骤

步骤 1

将称重的杏仁碎倒入干净无油无水的锅中，小火炒熟

步骤 2

黄油软化后，加糖粉先用刮刀拌匀后，再用电动打蛋器打至发白

步骤 3

将蛋黄倒进打发好的黄油里，用电动打蛋器搅拌均匀； 碗里留些许蛋黄液，加入适量蛋白（刷面用，这样可以不用另敲一颗鸡蛋）

步骤 4

用筷子搅拌均匀，就变成蛋液啦～放一边备用。 如果在上一个步骤觉得浪费蛋白，直接加的蛋液，只需留一些蛋液到最后刷面即可。

步骤 5

搅打均匀后，把打蛋器上的黄油用筷子刮到盆里

步骤 6

倒入杏仁碎，稍拌

步骤 7

筛入低粉

步骤 8

拌匀至无干粉，可以开始整形了

步骤 9

取适量面糊，揉圆后稍压扁整形。厚度约1cm。 重量大家靠手感啦，大概在8-9克每个最合适

步骤 10

刷一层蛋液（可以开始预热烤箱）

步骤 11

撒上黑芝麻，放进预热好的烤箱里，170度，中层，15分钟左右

杏仁小小酥的小贴士

-若觉得只加蛋黄浪费蛋白的话，加全蛋液也一样，相对没有那么酥，不过也一样很美味呢。 其余的简介里都说啦，没其他要注意的^_^

菜谱创建时间：2016-03-29 21:59:49