酥炸蘑菇

作者： 左小苏

家里某只馋蘑菇了，一想，炸蘑菇香脆可口，又有补益肠胃、滋阴润燥的功效，正适合这季节，便说做就做了～

用料

• 平菇
• 面粉
• 淀粉 1/2面粉的量
• 泡打粉 少许
• 盐 适量
• 椒盐 适量
• 孜然粒 适量
• 辣椒面 可选

酥炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

平菇洗净，攥干水分，加少许盐拌匀备用；

步骤 2

面粉、淀粉、泡打粉和少许盐拌匀和水调成糊，黏稠度像这样能挑起挂住筷子又能成线下流为准；

步骤 3

锅中油温六成热时，下入粘糊蘑菇，炸制金黄色捞出，将油温再次烧汁七八成熟，迅速下入蘑菇复炸，迅速捞出，控油，撒上椒盐、辣椒粉，孜然粒等你喜欢的香料，开吃～

酥炸蘑菇的小贴士

1.面糊比例很重要，加入泡打粉可以让面糊更酥脆，即使放一段时间也不会皮； 2.面糊稀稠程度要掌握好，不然不是糊太后吃着都是面，就是挂不上糊； 3.调味料，大家可以根据自己口味进行修改，做饭本就是随心的事儿嘛； 4.最后盘子上放张吸油纸，这样更健康点； 5.复炸会让酥壳更酥脆，也能逼出多余的油脂。

菜谱创建时间：2016-03-28 10:04:09