好学易懂的椰蓉面包

作者： 小鸡爱吃米

是在其他朋友方子的基础上自己通过实验加量减量后实际操作出来的，方子很简单，成功率很高！ 因为是采用手工和面，吃起来就像老面包，自己和家里人都很喜欢，健康油脂少是重点！

用料

• 高筋粉 270克
• 白糖 30克（面包部分）
• 奶粉 15克（什么奶粉都行）
• 奶油 50克（我用的植物奶油）
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 一只（面包部分）
• 动物黄油 15克（面包部分）
• 盐 3克
• 孝母 3克
• 椰蓉部分
• 椰蓉 70克
• 鸡蛋 一只（可以留少许，刷面包表层）
• 白糖 25克（椰蓉部分）
• 动物黄油 10克（需融化）

好学易懂的椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

面包部分，把除黄油以外的所有材料全部混合均匀，揉捏成团，然后把软化的黄油慢慢的揉捏进去，因为手工和面，肯定比较费力，所以不需要到能撑出手膜的阶段，只要到面团光滑，有伸展性，不粘手，在中间戳个洞不回缩就可以了！

步骤 2

和好的面团，盖上保鲜膜，放入室温28度的地方进行第一次发孝，我用的长帝42升烤箱，有发孝功能，把上下温度调到28度，功能选择到发孝，就可以了，第一次发孝时间1个小时，孝母在28度到32度最为活跃，我担心发孝过度，所有选择的28度

步骤 3

椰蓉部分，把所有材料全部混合，然后备用，让椰蓉能充分吸收蛋液！

步骤 4

发孝完成后，取出，面团膨大至先前的1.5倍到2倍！取出放在案板上擀平正，排气，然后把椰蓉馅料平铺在上面，如果做椰蓉卷，就把馅料铺满，四边稍微留个一厘米，然后把它卷成一个长条型，拿刀切成12等份就可以了！如果做麻花型，就铺上2/3的椰蓉在面团皮上，然后像把面皮三等份折叠起了

步骤 5

折叠后把它擀均匀，稍微擀大一点

步骤 6

用刀切成12等份

步骤 7

扭成麻花型，摆放好，盖上保鲜膜，放入室温38度地方发孝，我继续用的长帝烤箱发孝功能！这次时间40分钟！

步骤 8

这是椰蓉卷型

步骤 9

烤制，我觉得很重要，因为第一次我烤得稍微糊了点，所以这次我很注意时间的控制，但每个烤箱脾气不同，所以也只有自己把握，我只能说个大概！180度预热5分钟入烤箱中层，上火175度，下火160度，记得烤的时候刷点剩下的全蛋液上色比较好看，这样烤出来面包底不会糊掉！

步骤 10

美美哒的早餐

好学易懂的椰蓉面包的小贴士

这款面包是小餐包式所以不需要能撑出膜来，比较好做，用手和面也不会太费力，容易好做，只要在最后阶段掌握火候，都是会成功的！千万别糊了！

菜谱创建时间：2016-03-27 11:05:03