紫苏炒鱼

作者： 八月未冬

这样炒出来的鱼很嫩滑，不喜欢紫苏的换成蒜苗，芹菜，甚至加煎豆腐都是很好吃的

用料

• 草鱼 一块（或一条，随意）
• 青/红辣椒 两个（喜欢辣的多放）
• 姜 适量
• 紫苏 一小把

紫苏炒鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉切小块，加入盐，生粉，酱油，油腌入味（大概一二十分钟）

步骤 2

调料切好

步骤 3

烧热锅，烧地很热，这样鱼不会粘锅，然后倒油，下姜和辣椒，加点盐炒几下

步骤 4

倒入鱼，用锅铲稍微翻一下，注意不要炒散了

步骤 5

加水，大概一碗左右水，鱼的三分之一高度左右，不要太多水

步骤 6

盖上锅盖焖两分钟，注意不要焖太久，否则鱼就不嫩了。这就是为什么鱼要切小块的原因，太大块了不易焖熟

步骤 7

洒下紫苏，稍微翻两下

步骤 8

出锅，装盘

紫苏炒鱼的小贴士

1. 鱼要切小块，差不多一指厚，不要太厚也不要太薄。太厚不易焖熟，太薄了容易散 2. 全程大火，不要关小火，否则鱼肉就柴了，不够嫩 3. 因为鱼肉事先用盐和酱油腌过，所以后面我就不加盐和酱油了，觉得不够的起锅前在淋点酱油

菜谱创建时间：2016-03-26 20:17:11