青团

作者： 拍照水平很差

清明节就要到了，每年这时候最爱吃的就是青团，艾草的清香可以回味一年。

用料

• 粘米粉 110克
• 糯米粉 400克
• 豆沙 500克
• 红豆 120克
• 猪油 适量
• 糖 30克
• 艾草 200克
• 小苏打 4克

青团的做法步骤

步骤 1

艾草挑嫩芽，洗干净，放入水，水漫过艾草就可。放入小苏打，煮开。用手指捏下艾草，在指上可以一模就酥烂就算好了。保证水不冷。用粉碎机将艾草打烂。

步骤 2

混着煮艾草的水一起打烂。

步骤 3

将糯米，粘米，糖，艾草汁混合，艾草汁要慢慢加入。注意:艾草汁要保证热度。 一边加一边和面直到成型。 取5分之一的面团放入滚水煮熟，再混入面团揉匀。这样会比较糯。 最后拌入猪油。这样就不会粘手了。

步骤 4

红豆蒸熟，混入豆沙拌入猪油。

步骤 5

取一小团包入豆沙。上锅蒸10分钟。

青团的小贴士

艾草汁有苦味，所以我们会加入小苏打去除苦味。小苏打也不能多，否则味道会奇怪。 没有小苏打可以在水里放盐，煮开后过凉水，多过几次，然后再煮开榨汁。 青团也能做肉馅的，大家可以随便发挥。 面团必须是烫面才会糯。

菜谱创建时间：2016-03-26 16:35:06