超简单的糖醋排骨

作者： hello摇摇摇

因为外婆家是无锡人，所以虽然生在北京，却一直对南方菜情有独钟。外婆爱吃五花肉，外公爱吃瘦肉。记忆中，外婆烧的肉是天底下最好吃的。前阵子外公住院，买上了一斤小排，第一次试着做了糖醋小排，和记忆中外婆烧的味道不尽相同，不过外公倒很是爱吃。分享给愿意尝试的大家。

用料

• 排骨 500g
• 酱油 2汤匙+2汤匙
• 冰糖 60-80g
• 醋 1-2汤匙（根据口味调整）
• 料酒 2汤匙
• 葱 1根
• 姜 适量

超简单的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

所有调料备好（照片拍得不全）葱切段、姜切片、酱油、料酒、冰糖、醋

步骤 2

冷水，切成小段的排骨下锅，加入葱段、姜片，烧开焯水，撇出血沫

步骤 3

焯烫后的小排捞出晾一下

步骤 4

加入酱油2汤匙、料酒2汤匙，搅拌均匀。

步骤 5

锅中加入食用油适量，倒入冰糖。中小火，慢慢搅拌至冰糖融化。待融化后的冰糖呈现淡褐色的时候，倒入已腌制了一会儿的小排翻炒。 注意：将小排从腌制的容器中用笊篱捞出后入锅。刚才腌肉的汤汁留下。

步骤 6

小排翻炒几下，炒上糖色后，倒入热水。然后倒入刚才腌肉剩下的汤汁。可以再加入1-2汤匙酱油上色+调味。加入葱段。大火烧开后，调至中火，盖盖，焖煮。

步骤 7

大约炖煮到略有粘稠的时候，加入1-2汤匙醋，搅拌均匀后，盖盖，再中火炖煮5-8分钟，开盖收汁 注意：这个时候需要尝一下味道。根据个人口味，调整醋的量。万一加多了醋太酸了，可以再加一点糖调和下。

步骤 8

装盘，大功告成！（当时是为了给外公送饭，所以直接装在了饭盒里）

超简单的糖醋排骨的小贴士

全程没有加盐。靠酱油的咸味够了。糖醋小排主要还是吃甜酸口，不要太咸。

菜谱创建时间：2016-03-24 15:33:39