棉花糖版牛轧糖

作者： 月牙儿-52

原方来自月满西楼528，参照了上千条评论，做了无数次，最终确定此配方，按照这个方子做出来的牛轧糖不软不硬，吃完也是满口留香。春节送给亲戚朋友，收到的是满满赞誉。

用料

• 黄油 35g
• 棉花糖 150g
• 奶粉 100g
• 花生 150g

棉花糖版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

花生放烤箱中层170度10分钟，中间要翻一下，让其均匀受热。取出晾凉剥去红皮。切碎，但是不能太碎，那样成品就不好看了。

步骤 2

其他材料都准备好。

步骤 3

小火将黄油完全融化。

步骤 4

立刻倒入棉花糖，慢火翻拌。

步骤 5

至棉花糖完全融化。

步骤 6

快速倒入奶粉搅拌，关火，我直接用铲子搅拌的也很均匀，看许多方子上说用手协助搅拌，可是我怕烫着我的手手，于是努力练习用铲子快速搅拌，结果也很完美。如果你不怕烫也可以试试用手。

步骤 7

直到奶粉与棉花糖液充分融合。看到图中有点发黄的颜色了吗？这个是在未关火的情况下拌奶粉，我觉得不好看，于是改为倒入奶粉关火搅拌，但是手要快哦。

步骤 8

快速倒入发生碎，继续搅拌，搅拌到没有大粒花生散落的时候，倒入铺了油布的方盘中。

步骤 9

这个时候要用手按压揉匀，然后用面杖来回按压，翻面同样按压，这样成品出来表面会很光滑。

步骤 10

整形结束晾凉切块。图中红色是放了蔓越莓的。味道更是甜中带酸，好吃极了。

步骤 11

包好糖纸，装盒，送人也是非常有面子的。

棉花糖版牛轧糖的小贴士

1、牛轧糖好吃不好吃，选料很重要，花生一定要新鲜，烤至果仁微黄刚好。这次用的小红皮花生觉得很好，基本不用往碎的切，一撮两半儿即可。 2、奶粉要用全脂奶粉，黄油用的总统，棉花糖我用的无极岛，前面用过上好佳原味的也可以。 3、如果喜欢特别软的，可以增加5—8克黄油。 4、好了，啰里啰嗦那么多，只是想把方子说得更清楚，让后面的厨友少走弯路。总之这个方子我做了很多遍，总结了那么多，应该比较成熟了，若你还有不明白的，给我留言吧。 5、此方子成品量约370克。

菜谱创建时间：2016-03-24 15:29:16