美味零添加鸡肉松(面包机版)

作者： 阳光大大D

平时一直做的都是三文鱼肉松，这次去超市时三文鱼卖空了，就想试试鸡肉松。 冲到冰柜撸了一盒鸡小胸，回去做到半夜12点，好在味道很赞🤓，不辜负我折腾到这么晚。

用料

• 煮鸡肉材料
• 鸡小胸 500g
• 姜葱蒜 适量
• 茴香八角树皮 适量
• 料酒 2-3勺
• 炒肉松调料
• 生抽 10g
• 老抽 10g
• 鲜酱油 10g
• 耗油 7-8g
• 糖 10-15g，不吃甜不放
• 油 30g
• 盐 3-4g

美味零添加鸡肉松(面包机版)的做法步骤

步骤 1

鸡小胸500g。 鸡肉做出来比较嫩。

步骤 2

鸡小胸去筋膜，切小块。

步骤 3

加葱姜蒜，香料，加水烧开，焯一遍。 水开倒掉，简单冲去浮沫，加水，料酒，香料。 大火煮开，转小火煮10-15分钟。

步骤 4

捞出鸡肉块，稍微晾凉后，放入大保鲜袋，用擀面杖压扁。分批压，一次太多比较难弄。

步骤 5

压扁的鸡肉倒进面包机，开翻炒模式。有的面包机没有，可以开果酱模式。

步骤 6

炒肉松的调料全部倒在一个碗里，大致调匀，一勺一勺加入面包机，拌匀。可以尝一下味道，差不多了就可以不加调料了。

步骤 7

炒完晾凉，装瓶就欧啦，味道很赞，而且吃着放心。

美味零添加鸡肉松(面包机版)的小贴士

1. 面包机翻炒比平底锅小火炒省力，但也需要隔一会把四个角翻动一下，不然容易焦。500g鸡肉开2个翻炒，共1个小时。开果酱模式需要2小时。 2. 肉不要太少，肉互相直接摩擦才会有肉松那种起绒的效果。 3. 加了料酒可以让鸡肉更嫩，不会煮出来特别柴。

菜谱创建时间：2016-03-22 17:06:15