刀切馒头

作者： 爱吃de兔子

最简单家常的一款馒头。

用料

• 面粉 250g
• 酵母粉 3g
• 白砂糖 10g
• 水 120g

刀切馒头的做法步骤

步骤 1

酵母粉倒入小碗内。

步骤 2

加10g白砂糖。

步骤 3

温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

步骤 4

酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

步骤 5

再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。

步骤 6

揉成面团。

步骤 7

盖好，开始发酵。

步骤 8

发至两倍大即可。

步骤 9

案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。

步骤 10

用刀切开，剖面没有气泡就可以了。

步骤 11

取小块面团，揉成长条。

步骤 12

用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。

步骤 13

首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。

步骤 14

切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。

步骤 15

冷水上蒸锅，蒸十八分钟。

步骤 16

关火后焖五分钟再开锅。

步骤 17

简单的刀切馒头。

步骤 18

看看切面。

菜谱创建时间：2016-03-22 15:13:47