布列塔尼布丁蛋糕

作者： 空谷悠岚

法国布列塔尼地区流传已久的传统糕点。类似厚烧可丽饼的口感，外酥里嫩！ ——下永惠美 本方可做标准12连玛芬模一盘～

用料

• 低粉 130g
• 细砂糖 70g
• 盐 2g
• 牛奶 500g
• 浓奶油（乳脂含量47%） 200g
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 朗姆酒 8g
• 天然香草精 几滴
• 去核西梅 适量

布列塔尼布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油小火加热，煮得稍浓时取用200克（浓奶油一般国内买不到，用煮的方法得到黏稠的液体形态），加入牛奶、细砂糖，加热至沸腾时离火冷却，低粉过筛备用；

步骤 2

西梅去核切碎，模具抹黄油防粘；

步骤 3

低粉内分次加入打散的蛋液，以翻拌的方法拌匀，至无干粉；

步骤 4

少量多次的加入冷却到手温的牛奶液（36°c左右），直至全部加完并拌匀；

步骤 5

将混合好蛋糊液过筛；

步骤 6

加入朗姆酒和香草精拌匀；

步骤 7

烤箱预热170°c,将西梅碎均匀的摆入模具内；

步骤 8

倒入蛋糊液，入烤箱；

步骤 9

170°c--50分钟，出炉后放烤网上，冷却后脱模即可享用。

布列塔尼布丁蛋糕的小贴士

1.用淡奶油煮制而成的浓奶油，有着牛奶自身的甘甜和浓郁的奶香。黏稠的液体形态，不易分离，非常耐热和耐酸； 2.糖的用量不用再减，个人觉得刚合适，不会很甜； 3.温热时享用口感较好。

菜谱创建时间：2016-03-21 21:00:29