没有肉腥味的清爽猪皮冻

作者： 鲜囡

对猪肉味很敏感，外面卖的皮冻肉腥味很大，吃不了几块，于是先在下厨房取了一下经，了解了大体步骤，然后又加上我喜欢的调料制作了猪皮冻，没想到味道很赞，一点油腻的味道也没有，干吃就能吃好几块，拌上老干妈香辣脆油辣椒更是好吃的停不下来，还能补充胶原蛋白，很有成就感很开心。

用料

• 猪皮 大约一斤
• 葱
• 姜
• 八角 两颗
• 白胡椒粉 少许
• 味极鲜酱油 少许

没有肉腥味的清爽猪皮冻的做法步骤

步骤 1

锅里烧开水，把猪皮放入煮大约十分钟。

步骤 2

把猪皮拿出用清水洗净，用刀把猪皮上的那层油脂刮掉。这是整个制作过程中最难的一步。刮的时候小心手指，因为油脂非常滑，握刀的时候会打滑。

步骤 3

油脂要刮干净，一次刮不干净就把猪皮放锅里再煮一次，再拿出来刮。

步骤 4

把刮干净的猪皮切成小条，清洗干净，放入锅中。加入姜片、葱段、八角。往锅里加水，加料酒、味极鲜酱油，白胡椒粉，这三种调料都少许就可以，放多了味道会重。

步骤 5

煮大约两小时，这个时间不是固定的，煮到肉皮软糯，水位降的差不多，用筷子搅搅拿出来一会儿后筷子会粘一起就可以。

步骤 6

把八角、葱、姜尽量用筷子夹出来，把猪皮和汤都倒入容器里放凉，猪皮冻就制作完成了。

菜谱创建时间：2016-03-21 19:21:05