将猪脚,鸡翅,鸡爪,五花肉等需要卤的荤菜洗干净,用清水泡三到四个小时(主要是为了泡出这些菜里的血水)。
将泡好的荤菜再次清洗;将素菜如藕,海带等洗净备用。
将所有的用料放入锅中,将洗净的需要卤的荤菜和素菜一起放入锅中
开火慢慢加热锅中的食物,直到卤水烧开沸腾两三分钟左右
关火,盖上锅盖闷12个小时!以后即可取出食用。如果需要加热,再蒸热一下即可。
1 如果是卤鸡蛋,可先用清水把鸡蛋煮熟,然后剥皮去壳,再放入卤水中煮。 2 卤水可以反复使用,毕竟这个用料成本较高,不能浪费。所以卤完菜以后,等卤水冷了,用塑料盒装好(不要装的太满),然后盖盖密封放到冰箱冷冻。下次卤菜再拿出来使用,既方便又节约。 3 虽然卤菜的颜色有点黑,但是味道确实比外面卖的强多了。而且太方便,想吃的时候随时可以做!