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荠菜盒子的做法
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荠菜盒子

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作者: 璐稔
璐稔

荠菜盒子的用料

荠菜盒子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荠菜摘去黄叶、洗净控干水分。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在案板上细细剁碎。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁好的荠菜,一大盆!很有成就感 剁荠菜有点儿费工夫,我有时候偷懒用手动搅拌机,是手动哦,电动的不行!打的稀碎了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包了两种馅:【肉馅】 荠菜、鸡蛋、肉,肉的比例少一点儿,提个味儿,调料就是简单的盐和味精,可以在肉馅里来点儿生姜末和花椒粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【素馅】 荠菜、鸡蛋、虾皮,我有时候还会加入粉条和豆腐,调料依旧是简单的盐和味精,不加其他,吃的是荠菜本身的鲜

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面:面粉+安琪酵母+水揉成面团,饧发至2倍大,反复揉匀,先搓成长条,再切成剂子,擀成中间厚边缘薄的圆片。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入馅料,顺着捏紧的边向内折一下折一下,一个压一个,漂亮的花边就出来了。平底锅倒入少许油,将菜盒子依次摆入锅子里,全程小火,一面煎黄后,翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖,让菜盒子熟的更快。素馅容易熟,两面表皮煎黄,里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些,需6、7分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯!

荠菜盒子的小贴士

关于面皮 a、可以用冷水直接和面,优点是简单方便,缺点是口感较硬。 b、也可以用半烫面,1/2开水+1/2冷水和面,优点是口感较软,简单方便。 c、用发酵面团,优点是口感最好,即使放凉了,也不会发硬,缺点是耗时较长。 我这次用的发面,因为要带给老人吃,虽然费时间但吃起来不费牙。

菜谱创建时间:2016-03-20 13:33:18
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