香煎艾草馍

作者： 家味香厨房

艾草馍是清明文化习俗食物，清明前是採摘食用艾草的好季节，艾草对人体具有神奇功效，性味苦，理气血，温，入脾，抗菌，平喘，散寒除湿，温经止血等。绵软的艾草与糯米粉揉成团，隐隐有股特殊的清香，再包入炒熟的肉末煎成饼，更是香味十足。也可以用自己喜欢的馅料，艾草本身性温偏苦，加糖和糯米粉拌入就没有苦味，只有美味和清新。 採摘艾草或菜市场购买，看清艾草有两种，食用艾草叶片小，叶面绿色，背面呈灰绿色，茎杆较细暗红色，能闻到艾草清香。另有一种艾草是叶片偏大，茎杆较长，再长一段时间会长到1米多高，这种艾草是用来泡澡的，对人体有很多药用功效。

用料

• 糯米粉 200克
• 普通面粉 100克
• 艾草 80克
• 红糖、热水 50克220克
• 砂糖 20克
• 玉米油 10克
• 食用油（煎馍用） 少许
• 肉末（二肥八瘦） 200克
• 鲜香菇 100克
• 宜宾芽菜（1小袋） 80克
• 姜蒜末 各适量
• 生抽、甜面酱 各适量
• 盐 少许

香煎艾草馍的做法步骤

步骤 1

宜宾芽菜，鲜香菇洗净挤干水分切细，肉剁成末

步骤 2

热锅倒入适量油烧热，小火下入姜 蒜末炒香，中小火倒入肉末炒散至断 生，加入适量甜面酱炒匀，放入香菇 炒熟，下入芽菜、生抽、少盐炒匀出 锅备用

步骤 3

红糖、砂糖加热水泡散融化成红糖水

步骤 4

新鲜艾草去掉老的茎杆，漂洗干净， 晾干水分

步骤 5

红糖水与艾草一起放入料理机打成艾 草汁，（也可将艾草剁细）然后加入 10克玉米油与糯米粉、面粉混合揉匀 ，多揉几分钟，静置松弛20分钟

步骤 6

糯米团分成大小均匀的22个小糯米团 ，搓圆按扁，包入肉末，像包汤圆一 样收口，（这个肉馅是散的，可以放 冰箱冻一会好包）

步骤 7

平底锅刷一层油，放入生胚，盖上锅 盖，中小火煎至两面微金黄即可

步骤 8

煎好的艾草馍降至温热好吃，第二顿 需要蒸热

香煎艾草馍的小贴士

肉馅用不完，可以铺在蒸水蛋上，面条等。

菜谱创建时间：2016-03-20 10:18:56