酱牛肉（简单好吃切薄片不碎）

作者： 刘怡_wo6v

家常酱牛肉，配料简单不刻板，不用腌制，不用给肉肉按摩，步骤简单，味道是极好哒。不会错噢😄😄😋😋

用料

• 牛腱子肉 2千克
• 大葱 半棵
• 姜片 5-6片，对姜有依赖可以多放
• 盐 10克
• 酱油 少许（能有点颜色就行）
• 花椒 10余粒
• 肉寇 1粒
• 草寇 1粒
• 三奈 2粒
• 桂皮 1小块
• 丁香 3粒
• 草果 1粒
• 大料 2粒
• 香叶 2-3片

酱牛肉（简单好吃切薄片不碎）的做法步骤

步骤 1

将牛腱子肉切成大块，洗净，放入盆中，加冷水没过肉，中火烧开，转小火再煮3到5分钟，将肉捞出放在干净盆内。

步骤 2

关键步骤，切多薄都不碎的关键：一定要把肉放凉，一定要把肉放凉，一定要把肉放凉（重要的事情说三遍），再开始酱牛肉。

步骤 3

锅里放水，将放凉的肉倒入锅中，水要没过牛肉。开始放调料：葱，姜，香叶，桂皮，丁香，花椒，大料。以下有就放没有可以省略：草寇，肉寇，草果，三奈。

步骤 4

想要肉不老，等锅开以后放盐和酱油即可！！！之后调小火炖，等待吧！！直到汤汁只剩一个锅底，转中火，铲勺翻搅让汤汁均匀裹于肉上！出锅！！！

步骤 5

等肉凉透以后，最好是能在冰箱里放一段时间，肉切多薄都随您了，不会碎！！

酱牛肉（简单好吃切薄片不碎）的小贴士

1.如果想吃肉多的就买后腱子，想吃一层筋儿一层肉的就买前腱子。 2.除花椒，大料，香叶，丁香，葱姜，盐酱油外，其他没有可不放，如果有小茴香可以找块纱布包起来放点。 3.不碎的关键：一定要等肉凉透才能开始酱肉；其次，肉酱好了一定等凉透再切，能在冰箱放放更完美。 4.个人觉得肉切薄了好吃。

菜谱创建时间：2016-03-19 16:33:56