果干丰富、口感醇厚の邓迪蛋糕

作者： 过于傲娇就是欠削

◁◁ 此配方来自youhaha0的厨房 ▷▷ 参考分量：6寸慕斯圈一份

用料

• 无盐黄油 100g
• 红糖 90g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 130g
• 泡打粉 2g
• 葡萄干 50g
• 樱桃果干 适量
• 蔓越莓干 适量
• 朗姆酒 40g
• 甜杏仁 适量
• 粗砂糖 少许

果干丰富、口感醇厚の邓迪蛋糕的做法步骤

步骤 1

果干用朗姆酒浸泡1小时左右。

步骤 2

模具用的是慕斯圈，底部用油纸包起来，四周铺油纸，放在烤盘上。

步骤 3

泡打粉与低筋面粉混合，甜杏仁浸泡后去掉外皮，2个鸡蛋打散，黄油切小块软化。

步骤 4

黄油软化后，用电动打蛋器打至蓬松状。

步骤 5

黄油中分2次加入红糖，红糖如果有结块，需要提前捏碎。

步骤 6

加入红糖后，用打蛋器高速搅打2分钟左右，每次都要打至非常顺滑后再加入下一次。

步骤 7

蛋液分5次加入黄油红糖中，每加入一次都要高速搅打均匀。

步骤 8

蛋液全部加完后，筛入低筋面粉，用刮刀快速翻拌至面糊顺滑无颗粒。

步骤 9

倒入全部的果干和酒液，翻拌均匀。

步骤 10

倒入模具中，面糊表面抹平。

步骤 11

把去皮的杏仁放在面糊表面，再撒上一层粗砂糖。

步骤 12

放入上下火170℃预热好的烤箱，中层烤制25分钟，烤好后切块食用。

果干丰富、口感醇厚の邓迪蛋糕的小贴士

1. 邓迪蛋糕实际上是磅蛋糕，吃的时候没有一丁点油腻感，反而有点像冰激凌的口感。 2. 黄油一定要打发到位，才会有蓬松的口感。

菜谱创建时间：2016-03-19 10:06:11