椰蓉开口酥

作者： 飞桶

用料

• 油皮材料：
• 中筋面粉 200g
• 玉米油 50g
• 细砂糖 20g
• 牛奶 90g
• 油酥材料：
• 低筋面粉 180g
• 玉米油 70g
• 馅料：
• 黄油 50g
• 椰蓉 50g
• 糖粉 60g
• 奶粉 15g
• 全蛋液 50g
• 蔓越莓干或者葡萄干 适量

椰蓉开口酥的做法步骤

步骤 1

将油皮材料、油酥材料分别混合均匀，盖上保鲜膜，醒发。

步骤 2

制作椰蓉馅料。黄油隔水融化，并将其他材料混合成团。放冰箱冷藏。

步骤 3

将松弛完的油皮、油馅均分成20等分。

步骤 4

一份油皮包一份油酥，油酥皮收口朝上。用擀面杖将包好的油酥皮擀成长条，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛。

步骤 5

松弛好的酥皮再擀成长条，再卷起，再松弛。

步骤 6

取一份酥皮，用手指在中间按下将两头往中间推搓成圆形。用擀面棍将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅。收口成圆形，收口朝下摆放。表面刷蛋黄液，干后用小刀在表面划十字，切到馅料处即可。

步骤 7

烤箱185度预热10分钟，放入烤箱中下层以上下火185度烤27分钟。

椰蓉开口酥的小贴士

在表面划十字的时候切长一点，烤的时候才能爆开更大，外型会更好看。

菜谱创建时间：2016-03-17 01:10:21