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自制豆腐脑的做法
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自制豆腐脑

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作者: lulu084714
lulu084714

自制豆腐脑的用料

自制豆腐脑的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆提前一个晚上泡好,然后加入原汁机,一边加豆一边加水,最好把第一遍的渣子再压榨一遍。

步骤 2

豆浆磨好后就开始过滤,这个步骤很重要!关系到豆腐脑的口感是否细腻。用最细的过滤网过滤,我是用原汁机自带的过滤网,比纱布还细,大家没有的话可以去马云家看看。

步骤 3

过滤好之后,就可以上火煮了,沸腾两次就够了,煮的时候人不要离开,很容易溢出的。关火后静置两分钟左右,把温度降至85℃左右,我有温度表,没有的话就静置2分钟左右。

步骤 4

取2~3g内酯,放入电饭锅内胆,用一点点水化开,水千万不要太多,能化开就行。然后把之前冷却到85℃左右的豆浆倒入内胆,这样就不需要去搅拌了。把内胆放到电饭锅内,开启保温档,静候15~20分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到!大功告成!喜欢甜的就加白糖,喜欢咸的就加酱油葱。

自制豆腐脑的小贴士

这内酯做的豆腐脑要一次性吃完,时间长了就会变成内酯豆腐,就是我们市场上买的一盒盒的嫩豆腐。早上吃不完的豆腐脑,晚上变成嫩豆腐,拿来拌皮蛋也是很美味的!

菜谱创建时间:2016-03-16 23:00:03
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