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柔软入心的淡奶油排包的做法
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柔软入心的淡奶油排包

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作者: 阿k是天才
阿k是天才

柔软入心的淡奶油排包的用料

柔软入心的淡奶油排包的做法步骤

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步骤 1

混合中种所有材料,揉成光滑面团后放入密封容器先室温发酵半小时,然后放入冰箱低温发酵17小时以上,发至面团两倍到两点五倍大小。 ps: 中种面团不需要揉出筋,将原料混合均匀即可。 我用的是日清优选的高筋粉,不是很吃水,用别的面粉可以考虑减少5g左右的牛奶用量。

步骤 2

主面团发酵好后,排气撕成小块,混合主面团除黄油和盐之外的所有原料,揉面至出薄膜加盐和黄油,揉至完全状态,记住是完全状态,完全状态,重要的事情说三遍,完全阶段这样才好吃。 ps:含水量大耐心揉,揉好后超级有弹性

步骤 3

揉好的面团发酵一到两个小时成两倍大。

步骤 4

取出面团排气分割成8等分,滚圆松弛20分钟

步骤 5

擀成牛舌状,包入你喜欢的如何馅料,我怕甜怕麻烦就只加了朗姆酒泡过的蔓越莓干,这款面包空口吃都相当赞。

步骤 6

卷起来,卷成长条状放模具里二发

步骤 7

发两倍大后入预热后温度180度烤箱中烘烤15分钟左右,左右是一两分钟的事儿,不要太左也不要太右,太左太右都会让结果不甚欢喜,主要看你家烤箱君的脾气

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后长这样

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柔软的内在,美好的拉丝

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

侧面长这样

柔软入心的淡奶油排包的小贴士

水量大,请耐心揉。 用日清以外的面粉请减少水量 发酵要到位

菜谱创建时间:2016-03-16 14:49:40
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