纯素健康烘焙--椰蓉紫薯泥杯子蛋糕

作者： 阿喵健康素烘焙

这是一个万能的杯子蛋糕方子，做法超级简单，无蛋奶，无精制原料，最重要的是纯素！素食者的厨房通常都会囤有不少粗粮杂粮，紫薯泥可以换成红薯泥、栗子泥，不需要添加额外的糖。换成牛油果泥加点糖浆就是漂亮的牛油果杯子蛋糕了！（此方子可以做标准杯子蛋糕6-8个)

用料

• 全麦面粉（细麦麸的） 75g
• 无铝泡打粉 5g
• 细海盐 1g
• 葡萄籽油 20g
• 浓豆浆（或者纯椰浆） 90-100g
• 龙舌兰糖浆 40g
• 细椰蓉 20g
• 一个大的紫薯

纯素健康烘焙--椰蓉紫薯泥杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将全麦面粉、泡打粉和食盐混合，过筛。

步骤 2

将葡萄籽油、糖浆和豆浆用搅拌均匀。

步骤 3

将做法1的粉类倒入做法2的液体中，同时倒入椰蓉，用刮刀切拌均匀。

步骤 4

将面糊倒入杯子蛋糕模具中，7分满即可。

步骤 5

烤箱提前预热180度，12-15分钟出炉！

步骤 6

烤蛋糕的同时准备紫薯泥，紫薯用自己喜欢的方式弄熟了，去皮，用叉子捣成泥。不同品种的紫薯水分不一样，如果太干，就适量加入椰浆或者豆浆调整紫薯泥到可以裱花的程度。

步骤 7

组装。把紫薯泥装入裱花袋，用大一点的星形花嘴，挤到蛋糕上，完工！或者干脆粗犷一些，直接勺子把紫薯泥抹到蛋糕上，也很漂亮！

纯素健康烘焙--椰蓉紫薯泥杯子蛋糕的小贴士

1、豆浆的用量会因为稀稠的程度而不同，请根据自己的喜好自行调整，如果面糊太稀，烤好的蛋糕就会软一些，软心蛋糕也很美味啊！ 2、把椰蓉换成6g无糖可可粉，就是巧克力杯子蛋糕啦！

菜谱创建时间：2016-03-16 11:03:54