酿藕夹

作者： 手机用户2642_g9tw

用料

• 莲藕 750克
• 糯米 150克
• 青梅 15克
• 葡萄干 15克
• 山楂糕 10克
• 糖 150克
• 盐 5克
• 淀粉 25克

酿藕夹的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净去皮去节，用筷子通开莲孔贯入糯米，用切下来的藕节将两端封住，插入竹签以防漏米，上笼蒸20分钟取出，放凉切0.3厘米厚的片。

步骤 2

将葡萄干放在碗底成花蕊，青梅切两半摆在一周成花托，再切一个圆莲片盖在上边成花，把藕片摆在碗内成花瓣，碎片垫在中间。白糖100克对水50克化开浇入碗内，用保鲜膜封严碗口待蒸。

步骤 3

装好碗的藕夹上笼，大火蒸40分钟取出，去掉封口纸将原汁滗入炒勺中，藕夹扣入盘内，山楂糕切菱形片，摆在莲芯周围成红花瓣。

步骤 4

炒勺中再加入50克水、50克糖，烧开后取一片山楂糕化在汁内，勾流水芡浇在盘内即成。

酿藕夹的小贴士

1:米心一定要泡开，淘净再用。2:装碗时一定要整齐美观。

菜谱创建时间：2016-03-15 09:00:23