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一品豆腐的做法
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一品豆腐

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一品豆腐的用料

一品豆腐的做法步骤

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步骤 1

将熟鸡肉、冬笋、生猪肉、香菇、海米分别切成粒,葱姜切米,先将猪肉粒加油炒散,再加入葱姜炒香,然后加入其他配料及调料炒熟,盛盅内晾凉,放入香油伴匀,火腿切成菱形小片,香菜叶洗净。

步骤 2

豆腐置菜墩上,用刀压成泥状,盛入碗中备用。鸡脯肉制成鸡酿子,然后掺入豆腐泥伴匀呈稠湖状。

步骤 3

取大汤盘一个,将炒好的熟馅子放盘中,豆腐湖覆盖在上面抹光,然后用香菜、火腿点缀成花色图案,上笼蒸透取出。

步骤 4

净锅添鲜汤加入盐、料酒、味精烧开,用淀粉勾薄芡,浇在豆腐上即成。

一品豆腐的小贴士

1:远选料时,豆腐一定要新鲜、细嫩、无异味2:豆腐、鸡脯肉一定要制茸,否则不光滑。3:蒸制时间要掌握好,以刚熟为佳,防止蒸老。4:芡汁不宜稠,以流水芡为佳。

菜谱创建时间:2016-03-15 09:39:25
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