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惊艳的O型蛋糕卷的做法
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惊艳的O型蛋糕卷

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作者: 老妈咪
老妈咪

惊艳的O型蛋糕卷的用料

惊艳的O型蛋糕卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

采用分蛋法

步骤 3

将抹茶粉放入温热的牛奶,让抹茶粉充分溶解

步骤 4

将10g的糖与蛋糕拌均后,加入色拉油搅拌乳化

步骤 5

将抹茶牛奶加入步骤4拌匀后,筛入低筋面粉,随意搅拌,但不要打圈喔

步骤 6

将蛋糕糊过筛,这步很关键:第一是使面粉充分拌匀,第二是使面糊更细腻,第三是检查面糊干湿程度,正常过筛是很畅顺的,如果过筛不畅顺就稍加一点点水(所以我在牛奶用量上有一个弹性)

步骤 7

蛋白加入少许柠檬汁低速打至粗泡,加入一半的糖中速打至细泡,加入剩下的一半糖打发到湿性偏干就可以了,

步骤 8

取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌(蛋白打的过硬是比较难拌匀的)后,再取三分之一蛋白拌入蛋黄糊拌匀后,与剩余的蛋白充分拌匀,采用切拌方式不能打圈拌

步骤 9

预热好烤箱190度,把拌好的面糊放入烤盘,刮平震出气泡。烤盘垫上油纸或油布,180度烤25分钟,每台烤箱温度不同,自己把握,取出移至架子上放凉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加糖打发至硬性,正卷反卷是各人喜好,反卷最好采用油布垫底,有手巾面的效果,卷好后放入冰箱2小定型

惊艳的O型蛋糕卷的小贴士

打发蛋白的糖最好用绵白糖,

菜谱创建时间:2016-03-15 03:50:32
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