编织系列～单股麻花辫面包(三种手法)

作者： 亲亲

一根面条就能扭出个花来哦

用料

• 高筋面粉 300
• 水 130
• 淡奶油 20
• 盐 2
• 酵母 4
• 鸡蛋 一小个
• 糖 40
• 奶粉 10
• 黄油 20
• 表面可以撒椰蓉或者芝麻

编织系列～单股麻花辫面包(三种手法)的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合，开始揉面程序，揉几分钟以后，把融化放凉的黄油加入面团内，揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头，那是因为没有吧面团揉到扩展阶段

步骤 2

把揉好的面团，醒发到两倍大，再把面团揉一揉，排净里面的空气，把面团分成9分，

步骤 3

取一个小面团，擀成长舌状，然后把长舌面团片一侧擀薄一些，这样可以让卷起来的面更好的融合没有痕迹

步骤 4

从厚的一侧，向对侧卷起来

步骤 5

做一个六，看图

步骤 6

再把六的圆肚子扭一圈，看图

步骤 7

把六的长条部分从上面，塞入圆肚子中间的空隙里

步骤 8

这是第一种做完的模样

步骤 9

第二种编织手法，先做一个6。看图

步骤 10

把6的长条部分，塞入6的圆圈空隙里

步骤 11

再把底部圆扭过来

步骤 12

再把边侧的长条剩余部分塞入下肚圆圈空隙里

步骤 13

第三种编织手法，先做一长条。大约40厘米长，打一个结，看图

步骤 14

把剩余的长条部分，从上面再塞进中间的空隙里

步骤 15

再把这个长条两段捏紧

步骤 16

整完型以后，醒发到两倍大，再刷一层全蛋液，

步骤 17

表面可以撒一些椰蓉，或者芝麻。放入提前预热完毕的烤箱内，170度20分钟即可。烤几分钟，上色满意后，就加盖锡纸，避免上色过深

编织系列～单股麻花辫面包(三种手法)的小贴士

这个面团液体量比较大，所以烤出来比较暄软。在做造型的时候，可以在面板和手上沾一点点干面粉，可以防沾，有利于操作。但是，干面粉不要用太多

菜谱创建时间：2016-03-15 02:43:40