环保自制猪肉松

作者： 多村黄教煮

近年来，广东的煲汤文化越来越收到别的地方朋友的接受。因此相信大家对于木渣子一样口感的煲汤瘦肉是够够的了，今天我就教大家如何通过简单的前期准备，让这些煲汤渣变废为宝，成为可口香酥的猪肉松。

用料

• 猪瘦肉 约1.5斤
• 酱油 2汤匙
• 黄酒 1汤匙
• 五香粉等调味粉 随量

环保自制猪肉松的做法步骤

步骤 1

将瘦肉沿着肉的纤维切成3、4大块。

步骤 2

然后按照一般煲汤的步骤处理，结果得到图中所示煲汤瘦肉。

步骤 3

瘦肉放凉后，放入大盘，用手撕成小块，然后分别再放在手心中撺成肉松。

步骤 4

锅内倒入少许油，火控制在小火，将肉松下锅，再进行翻炒约30-40分钟至香酥即可，期间根据个人爱好添加调味品。

步骤 5

上个成品图

环保自制猪肉松的小贴士

1. 边炒边通过自己的口味进行调味，达到对味道的100%的控制。（但别借机吃太多了！） a. 任何带甜味的调味，都留道最后5分钟才下。 b. 任何粘稠的的酱料，例如：蚝油／海鲜酱，请用清水稀释了再加入肉松当中。 2. 出锅后放凉，入罐。送礼自用皆宜。今后，我也会介绍一部分肉松入笺的简单菜式：肉松白粥，肉松香油拌面，肉松炒猪肠粉 此做法同样适用与牛肉、鸡肉等煲汤原料。

菜谱创建时间：2016-03-14 12:31:25