回锅肉（不好吃你打我）

作者： 江湖女刺客

点进来的亲就不要走了哦 这个就是你要找的菜谱哦 因为这个版本的回锅肉是我研究了很久总结出最美味的回锅肉菜谱 查阅过网络上流传的回锅肉菜谱，我大都不是很满意，所以决定自己创建一个 如果亲可以严格按照菜谱做 保证你可以做出一道美味佳肴 个人觉得正不正宗不重要，好吃才是最重要的，也许改良过的版本没有大家习惯看到的配料，但是真的好吃呦，不妨尝试一下

用料

• 带皮五花肉
• 尖椒
• 大葱
• 胡萝卜
• 郫县豆瓣酱
• 干的小红辣椒籽
• 豆豉
• 甜面酱
• 酱油
• 料酒
• 糖 少量
• (可选)鸡精 少量
• 姜末
• 姜片
• 蒜末

回锅肉（不好吃你打我）的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净，切成长10厘米，宽5厘米，厚度5厘米左右（大概）的块

步骤 2

锅中倒凉水，放入五花肉和姜片，水要没过肉

步骤 3

水烧开后5至7分钟关火，将肉取出（肉不是全熟的，宁愿生一点也不要煮得过久）

步骤 4

可以利用煮五花肉的时间将胡萝卜切成菱形片，葱绿切段（或片）尖椒切滚刀（我用的尖椒是不辣的，因为没买到辣的，所以做菜的时候加了干红辣椒籽）

步骤 5

用凉水冲一下肉，沥干水之后切薄片（越薄越好，切太厚了做完可能会腻，想吃又香又不腻的回锅肉就要切薄点哦）

步骤 6

锅里倒一点点油（一定不要放多，一点点就够），倒入切好的五花肉翻炒把肥肉里的油逼出来（尽量把肥油都逼出来以免吃的时候腻），直到五花肉微卷将多余的肥油倒出

步骤 7

用锅铲把五花肉拨到锅的一边，空出一块空间将蒜末爆香

步骤 8

往锅里加郫县豆瓣酱和五花肉翻炒（我用的两块五花肉，用了大概3茶匙郫县豆瓣酱），炒出红油

步骤 9

加入（一勺）豆鼓和甜面酱（一小勺，不用放太多）翻炒一会

步骤 10

倒入切好的蔬菜（葱，胡萝卜，尖椒）翻炒

步骤 11

加一汤匙酱油，一汤匙料酒，一小勺糖，加入鸡精（可以不加，因为本身其他调料的味道已经很足了）和干红辣椒籽（可选，视个人喜好决定）

步骤 12

炒熟 出锅

回锅肉（不好吃你打我）的小贴士

关于甜面酱 很多亲问我可不可以不加 因为不喜欢吃甜的 甜面酱只是加一点点 不会很甜 因为我个人也不喜欢吃甜的 只是调味而已

菜谱创建时间：2012-03-13 05:17:50