美食六频道：第九集——无粉巧克力纸杯

作者： 美食六频道by六号烤箱

不用面粉也能做蛋糕？这听上去似乎有点不太可能啊~ 今天就给大家带来这款既不用面粉也不用可可粉的无粉巧克力纸杯蛋糕，快来看看到底是怎么做的吧~

用料

• 蛋白 150g（5个鸡蛋）
• 蛋黄 60g（5个鸡蛋）
• 细砂糖A 50g
• 细砂糖B 12g
• 黑巧 150g
• 黄油 65g
• 表面装饰（可自选其他食材）
• 牛奶巧克力 100g
• 榛子碎 50g
• 杏仁 50g

美食六频道：第九集——无粉巧克力纸杯的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

黄油融化

步骤 3

融化后的黄油倒入黑巧中

步骤 4

融化黑巧

步骤 5

然后加入细砂糖B

步骤 6

接着再慢慢地加入蛋黄

步骤 7

拌匀后，放一边待用

步骤 8

将蛋白打发

步骤 9

细砂糖分三次加入，打发至干性发泡

步骤 10

取一半蛋白霜和巧克力糊翻拌

步骤 11

拌匀后再加入剩余的蛋白霜拌匀

步骤 12

拌好的面糊，装入裱花袋内

步骤 13

挤入纸杯托，约6分满即可

步骤 14

180度，烘烤约20分钟左右，出炉后冷却即可

步骤 15

准备好表面装饰的材料

步骤 16

杏仁切碎后，和榛子碎一起放入烤箱

步骤 17

100度-120度，烘烤十分钟左右

步骤 18

隔水融化牛奶巧克力

步骤 19

然后将融化的牛奶巧克力抹在冷却后的无粉巧克力纸杯蛋糕上

步骤 20

接着把纸杯蛋糕倒扣在坚果碎里，蘸上果仁碎即完成

步骤 21

完成~

步骤 22

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步骤 23

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美食六频道：第九集——无粉巧克力纸杯的小贴士

Tips: 1、黄油融化时，千万别把黄油煮开咯，小火融化即可； 2、热黄油融化巧克力时，如果无法完全化开黑巧，可以再隔热水加温帮助融化； 3、这个配方中使用的是70.5%的黑巧，所以蛋糕不是很甜哟~ 你可以选择自己喜欢的黑巧口味，如果是用牛奶巧克力的话，则要适当的减糖，避免过甜哈； 4、装饰用的坚果，可以换成任何自己喜欢的其他坚果碎哦；

菜谱创建时间：2016-03-13 21:33:12