烤箱三味超薄山东煎饼

作者： 下厨房用户羽空

出门在离家不近的一家超市买过煎饼，见过米香、黑米、红枣三种味道，超好吃。配料表里写的是大米大豆+另一种材料，所以配来试试口味。可惜我摊煎饼手残，家里没有鏊子，参考 @阿喵喵喵喵喵 的烤箱煎饼法子来做的(づ￣3￣)づ╭❤～用的28*28cm的金盘，每种口味做3-4张

用料

• #大米味
• 大米 40g
• 黄豆 30g
• 面粉 30g
• 白糖 5g
• #黑米味
• 黑米 40g
• 黄豆 30g
• 面粉 30g
• 白糖 5g
• #红枣味
• 红枣去核 30g
• 黄豆 30g
• 面粉 40g
• 水 适量

烤箱三味超薄山东煎饼的做法步骤

步骤 1

黄豆、大米、黑米浸泡隔夜。

步骤 2

料理机放在电子秤上归零。里面放入泡好的沥干水的黄豆、大米（黑米/红枣）、面粉、（糖），加水直到总重量为400g

步骤 3

将材料搅打均匀，烤箱预热200℃

步骤 4

金盘里刷一点点油防粘，多余的油用纸巾吸干。倒入1/3cup~1/2cup的煎饼糊，摇晃烤盘使其分布均匀，送入烤箱。

步骤 5

烤到12min的时候拿出来看看，可以用刮刀戳一戳边缘，如果边缘比较硬就可以用手（小心烫）温柔地把煎饼取下来，如果还很软就再烤一会儿~

步骤 6

烤好的煎饼对折一下，粗糙干燥的一面折在里面，放到一块干净的餐巾上晾凉，也可以用餐巾盖住保湿。

烤箱三味超薄山东煎饼的小贴士

1）基本的配比就是 固体：水：总量=1：3：4，因为豆子大米需要浸泡，吸水部分无法计算，所以最后总重量达到400g就可以了。 2）也可以只用面粉：水=1:3，但200℃只需要烤9min左右 3）我比较喜欢稀一点的面糊，感觉这样比较好控制。边烤边观察着，因为烤箱阴晴不定，最适合的状态的时候取下来。

菜谱创建时间：2016-03-13 13:49:12