用APP打开
抹茶卡仕达卷的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

抹茶卡仕达卷

2638人浏览 313人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: _Autumnowg_
_Autumnowg_

抹茶卡仕达卷的用料

抹茶卡仕达卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

先做抹茶卡仕达酱:蛋黄在搅拌碗里打散,加入细砂糖,搅拌至有点发白的状态,加入筛好的抹茶粉和低筋面粉,继续搅拌

步骤 2

将牛奶加热到快要沸腾的状态,一点一点加入1中拌匀

步骤 3

将2倒回锅中,开中火,搅拌至稠,离火后加入提前用水浸泡的吉利丁片与黄油,利用余热使之溶化,继续搅拌

步骤 4

在浅盘上摊平,为了防止变干,先裹上保鲜膜再使之冷却

步骤 5

蛋黄糊:将牛奶、色拉油用搅拌器搅拌至充分乳化后,加入低筋面粉和抹茶粉搅拌

步骤 6

蛋白霜:在别的搅拌碗里将蛋白打发,打至六分发时加一半砂糖,八分发时加入剩下的砂糖,打至尾端挺立的程度

步骤 7

在蛋黄糊里加入1/3蛋白霜,搅拌至大理石花纹模样后,加入剩下的蛋白霜,从碗底往上翻拌

步骤 8

将面糊平摊在烤盘上,敲打烤盘底部去除空气,用190度烤箱烤10分钟左右

步骤 9

烤好后取出,将烤盘在平台上拍两下,蒸汽跑掉后把底部的烘培纸翻转向上,拿掉烘培纸放凉,将焦黄面朝上,将远离自己的边缘部分切掉一下,靠近自己的边缘部分以1cm为间隔割下三条线。

步骤 10

将砂糖加入鲜奶油打发【如果要加抹茶粉就这个时候加,到九分发【尾端挺立的程度】即可,做好后冷藏备用

步骤 11

在蛋糕片上涂奶油,周围留下约1cm的间隔,靠近自己的部分涂厚一点,再放抹茶卡仕达酱,从靠近自己的部分开始卷,收口朝下用烘培纸将两端封起来,裹上保鲜膜放入冰箱2~3小时即可

菜谱创建时间:2016-03-13 11:10:01
换个做法

抹茶卡仕达卷的其他做法


浮云卷—吃起来像布丁的卷卷
浮云卷—吃起来像布丁的卷卷
评分 7.8 1272 人做过
APP查看详细教程
香葱肉松肥蛋糕卷~
香葱肉松肥蛋糕卷~
评分 8.2 2865 人做过
APP查看详细教程
肥而不腻的超厚瑞士卷
肥而不腻的超厚瑞士卷
评分 8.5 1083 人做过
APP查看详细教程

超浓郁卷不裂的巧克力蛋糕卷
超浓郁卷不裂的巧克力蛋糕卷
评分 8.4 1760 人做过
APP查看详细教程
榴莲千层(超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و
榴莲千层(超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و
评分 8.3 3358 人做过
APP查看详细教程
可可蛋糕卷
可可蛋糕卷
评分 8.1 6015 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


戚风蛋糕卷(福田淳子)
戚风蛋糕卷(福田淳子)
评分 8.1 1609 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry下午茶》教你做基础原味蛋糕卷
《Tinrry下午茶》教你做基础原味蛋糕卷
评分 8.9 7910 人做过
APP查看详细教程
<LeTao>双层芝士蛋糕配方大公开!!
<LeTao>双层芝士蛋糕配方大公开!!
评分 8.4 2091 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


烫面戚风蛋糕卷,平凡,不平淡。
烫面戚风蛋糕卷,平凡,不平淡。
评分 8.5 2221 人做过
APP查看详细教程
【小嶋rumi】海绵蛋糕卷
【小嶋rumi】海绵蛋糕卷
评分 8.3 1639 人做过
APP查看详细教程
抹茶戚风蛋糕卷
抹茶戚风蛋糕卷
评分 8.0 3835 人做过
APP查看详细教程
浮云卷—吃起来像布丁的卷卷
浮云卷—吃起来像布丁的卷卷
评分 7.8 1272 人做过
APP查看详细教程
香葱肉松肥蛋糕卷~
香葱肉松肥蛋糕卷~
评分 8.2 2865 人做过
APP查看详细教程
肥而不腻的超厚瑞士卷
肥而不腻的超厚瑞士卷
评分 8.5 1083 人做过
APP查看详细教程